호주 요리/제과전문, 르꼬르동블루 (Le Cordon Bleu)

Culinary (Cookery) 요리 & Patisserie (Pastry) 파티셰리 과정

1. Certificate Ⅲ in Hospitality (Commercial Cookery or Patisserie)

① Basic Cuisine (기초반)

프랑스 요리소개, 프랑스 전통요리 기술, 요리 방법의 변화, 음식 준비 법, 채소 준비 및 채썰기 이론, 음식 재료와 소스 이론,

고기, 해산물, 가금의 요리 기술 및 재료다루는 방법, 프랑스 요리 언어이론, 음식관리 및 재료준비.

② Intermediate cuisine (중급반)

음식 재료 원산지 및 지방요리 이론, canapés and appetizers, 호주 전통요리 재료, 스프 소스 만드는 방법, 야채, 계란 및 곡식가루로 만드는 

요리이론, 고기요리. 생선과 조개요리, 디저트 만들기, 프랑스 제빵 및 케이크 굽는 기술, Presentation 프레젠테이션

③ Superior Cuisine (전문직, 고급반)

호주 전통요리와 호주의 현대음식, 프랑스 요리의 기술 및 방법, 요리 장식 및 프레젠테이션, 치즈에 관한 이론분석, 음식에 미치는 계절 및 마켓 영향, 

음식 메뉴에 미치는 영향 해산요리 준비과정, 뷔페 음식 계획 및 준비과정, 치즈를 다루는 기술법

2. Certificate IV in Hospitality (Commercial Cookery or Patisserie)

메뉴엔지니어링, 레스토랑 시스템관리, 레스토랑 파이넨스관리, 안전 및 위생 관리, 인력관리.

3. Advanced Diploma in Hospitality

레스토랑 경영, 상법&비즈니스 관계, 레스토랑 파이넨스 관리, 인력관리

Advanced Diploma 과정 

① 학력조건 : 한국 고등학교 2 학년 수료이상 (호주 Year 11 수료이상), Cert 4 이상 수료 

※ 검정고시 합격자도 지원 가능, 별도 문의 주세요. 

② 영어조건 : IELTS 5.5 (Academic 또는 General) 혹은 영어연수

③ 기타조건 : 만 18세 이상